지난 토요일에는 평소 고대하던 제빵번개가 있었다.

동문중 제빵학과 교수가 있는데 가끔 번개에 직접 만들거나 실기 감독하던 빵이나 과자, 초코렛을 가져왔고

우리도 한번쯤 만들어 보고 싶어했는데 올해 첫 번개로 실현했다.

1차로 제빵교육과 실습, 회식의 순서로 토요일 13시부터 20시까지 진행되었는데

육체적으로는 오랬동안 서서 사용하지 않았던 근육을 다소 무리하게 쓰느라 힘들었지만

가족과 함께하는 모임으로 귀여운 아이들과 맛있는 빵을 만들 수 있어 좋았던 순간이었다.

1. 제빵교육

- 빵과 과자는 숙성 등 몇 가지가 다르다.

- 대체로 빵은 도우를 1차 발효하여 성형하고 2차발효한후 호두 등을 추가하여 오븐에 넣고

- 과자는 버터를 휘핑하여 설탕/소금을 추가하여 녹인후 계란을 넣고 밀가루를 추가한후 건포도 등을 넣고 일정하게 짜서 오븐에 굽는다.

2. 제빵실습

- 크림치즈 빵; 반죽(강력분, 잡곡분, 설탕, 개량제, 분유, 물, 계란, 버터, 생이스트, 소금, 호두) 및 크림(치즈, 설탕) 

- 시트러스 컵케익; 버터, 설탕, 소금, 계란, 중력분, 베이킹파우더, 밀감가루, 피스타치오

- 아메리칸 쿠키; 버터, 설탕, 소금, 계란, 박력분, 베이킹파우더, 건포도, 피스타치오