프랑스 보르도 공식 품질등급 분류 

보르도의 57개 명칭(appellations)들은 단독으로 공식 등급에 분류되어 있지않다. 그러나 메독(Medoc), 소테른(Sauternes)과 발삭(Barsac), 그라브(Graves) 그리고 생떼밀링용 (Saint-Emilion) 지역들은 자체적으로 공식적인 와인등급 분류체계를 가지고 있다.

보르도 최고의 지역중의 하나인 뽀므롤(Pomerol)은 1855년 등급분류에 포함되지 않았으며 오늘날까지도 분류되지 않고 있다. 그러나 샤또 페트루스(Petrus) 는 1855년 분류체계에서 종종 First Growth (프리미에 크뤼)에 포함되어 진다. 

그랑크뤼 등급의 시작은 1855년 파리만국박람회 개최 당시 나풀레옹3세가 보르도 와인의 우수성을 전세계에 소개하고자 당시 와인 중개업자들에게지시하여 출품한 와인들을 선정하는 과정에서 포도원의 지명도와 거래가격을 중심으로 순위를 정했다고 한다.
이때 총 87개의(메독60개,그라브1개,소테른26개) 1~5등급 그랑크뤼가 선정되었고 1973년 당시 2등급이었던 무통 로실드가 1등급으로 격상된 이후 지금까지 변동이 없다.

1. 메독(Medoc) 지방의 1855년 공식 품질등급 분류  
 

그랑 크뤼 1등급(프리미에 크뤼-Premiers Crus) - (5개)

1)  샤또 라피트 로쉴드-Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)   ☞Label
2)  샤또 마고-Chateau Margaux (Margaux)   ☞Label
3)  샤또 라뚜르Chateau Latour (Pauillac)   ☞Label
4)  샤또 오브리옹-Chateau Haut-Brion [Pessac (Graves)]  ☞Label
5)  샤또 무똥 로쉴드-Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)   ☞Label

그랑 크뤼 2등급(드지엠 크뤼-Deuxiemes Crus) -(14개)

6) 샤또 로장 세글라-Chateau Rausan-Segla (Margaux)   ☞Label 
7) 샤또 로장 가시-Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)   
8) 샤또 레오빌 라스카즈-Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)  ☞Label   
9) 샤또 레오빌 프와프레-Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)  ☞Label 
10)샤또 레오빌 바르롱-Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)   ☞Label
11)샤또 뒤르포르 비방-Chateau Durfort-Vivens (Margaux)   
12)샤또 그뤼오 라로즈-Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)   ☞Label
13)샤또 라스콩브-Chateau Lascombes (Margaux)   ☞Label
14)샤또 브란 캉트냑-Chateau Brane-Cantenac [Cantenac (Margaux)]   
15)샤또 피숑 롱그빌 바롱-Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)   ☞Label
16)샤또 피숑 롱그빌 콩테스 드 랄랑드-Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)   ☞Label
17)샤또 뒤크뤼 보카유-Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)   ☞Label
18)샤또 꼬스데스투르넬-Chateau Cos d"Estournel (Saint-Estephe)   ☞Label
19)샤또 몽로즈-Chateau Montrose (Saint-Estephe)   ☞Label

그랑 크뤼 3등급(트르와지엠 크뤼-Troisiemes Crus) - (14개)

20)샤또 키르방-Chateau Kirwan[Cantenac (Margaux)]  
21)샤또 디상-Chateau d"Issan [Cantenac (Margaux)] (04/5월정모시음)
22)샤또 라그랑주-Chateau Lagrange (Saint-Julien)   ☞Label
23)샤또 랑고아 바르통-Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)   
24)샤또 지스크루-Chateau Giscours [Labarde (Margaux)]   ☞Label
25)샤또 말레스코 생텍쥐페리-Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)   ☞Label
26)샤또 부와 캉트낙-Chateau Boyd-Cantenac [Cantenac (Margaux)]   ☞Label
27)샤또 캉트낙 브라운-Chateau Cantenac-Brown [Cantenac (Margaux)]   ☞Label
28)샤또 팔메르-Chateau Palmer [Cantenac (Margaux)]   ☞Label
29)샤또 라 라귄-Chateau La Lagune [Ludon (Haut-Medoc)]   ☞Label
30)샤또 데스미라이-Chateau Desmirail (Margaux)   
31)샤또 칼롱 세귀르-Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)   
32)샤또 페리에르-Chateau Ferriere (Margaux)   
33)샤또 마르키 달레슴 베케르Chateau Marquis d"Alesme-Becker (Margaux)   

그랑 크뤼 4등급(카트리엠 크뤼-Quatriemes Crus) -(10개)

34)샤또 생 피에르-Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)   
35)샤또 탈보-Chateau Talbot (Saint-Julien) (04/4월정모시음)  
36)샤또 브라네르 뒤크뤼-Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)   ☞Label
37)샤또 뒤아르 밀롱 로쉴드-Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)   ☞Label
38)샤또 푸제-Chateau Pouget [Cantenac (Margaux)]   
39)샤또 라 투르 카르네-Chateau La Tour-Carnet [Saint-Laurent (Haut Medoc)]   
40)샤또 라퐁 로셰-Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estephe)☞Label(03/10월정모시음)
41)샤또 베슈벨-Chateau Beychevelle (Saint-Julien)   ☞Label (04/4월정모시음)
42)샤또 프리외레 리신-Chateau Prieure-Lichine [Cantenac (Margaux)]   
43)샤또 마르키 드 테름-Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)   

그랑 크뤼 5등급(생퀴엠 크뤼-Cinquiemes Crus) -(18개)

44)샤또 퐁테 카네-Chateau Pontet-Canet (Pauillac)   ☞Label
45)샤또 바타이-Chateau Batailley (Pauillac)   ☞Label
46)샤또 오 바타이-Chateau Haut-Batailley (Pauillac)   ☞Label
47)샤또 그랑 퓌 라코스트-Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)   
48)샤또 그랑 퓌 뒤카스-Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)   
49)샤또 란슈 바주-Chateau Lynch-Bages (Pauillac)   ☞Label
50)샤또 란슈 무사스-Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)   
51)샤또 도작-Chateau Dauzac [Labarde (Margaux)]   
52)샤또 다르마약-Ch d"Armailhac (Pauillac)   
53)샤또 뒤 테르트르-Chateau du Tertre [Arsac (Margaux)]   ☞Label
54)샤또 오 바쥬 리베랄-Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)   
55)샤또 페데스클로-Chateau Pedesclaux (Pauillac)   
56)샤또 벨그라브-Chateau Belgrave [Saint-Laurent (Haut-Medoc)]   
57)샤또 드 카망삭-Chateau de Camensac [Saint-Laurent (Haut-Medoc)]   
58)샤또 코스 라보리-Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)   ☞Label
59)샤또 클레르 밀롱-Chateau Clerc-Milon (Pauillac)   ☞Label
60)샤또 크루아제 바주-Chateau Croizet-Bages (Pauillac)   
61)샤또 캉트메를-Chateau Cantemerle [Macau (Haut-Medoc)]   

2. 소테른/바르삭(SAUTERNES/BARSAC) 지방의 1855년 등급분류 

그랑 크뤼 특등급(프리미에 크뤼 슈페리외- Premiers Crus Superieur) - (1개)

1) 샤또 디켐-Chateau d"Yquem (Sauternes)  ☞Label  

그랑 크뤼 1등급(프리미에 크뤼-Premiers Crus) - (11개)

2) 샤또 라 투르 블랑슈-Chateau La Tour-Blanche (Bommes) 
3) 샤또 라포리 페라게-Chateau Lafaurie-Peyraguey (Bommes) 
4) 샤또 클로 오 페라게-Chateau Clos Haut-Peyraguey (Bommes) 
5) 샤또 드 렌 비뇨-Chateau de Rayne-Vigneau (Bommes) 
6) 샤또 쉬뒤로-Chateau Suduiraut (Preignac) 
7) 샤또 쿠테-Chateau Coutet (Barsac) 
8) 샤또 클리망-Chateau Climens (Barsac) 
9) 샤또 기로-Chateau Guiraud (Sauternes) 
10)샤또 리외섹-Chateau Rieussec (Fargues) 
11)샤또 라보 프로미-Chateau Rabaud-Promis (Bommes) 
12)샤또 시갈라스 라보-Chateau Sigalas-Rabaud (Bommes) 


그랑 크뤼 2등급(드지엠 크뤼-Deuxiemes Crus) - (14개)

13)샤또 드 미라-Chateau de Myrat (Barsac) 
14)샤또 두아지 디엔-Chateau Doisy-Daene (Barsac) 
15)샤또 두아지 뒤브로카-Chateau Doisy-Dubroca (Barsac) 
16)샤또 두아지 베드린-Chateau Doisy-Vedrines (Barsac) 
17)샤또 다르슈-Chateau d"Arche (Sauternes) 
18)샤또 필로-Chateau Filhot (Sauternes) 
19)샤또 브루스테-Chateau Broustet (Barsac) 
20)샤또 네락-Chateau Nairac (Barsac) 
21)샤또 카유-Chateau Caillou (Barsac) 
22)샤또 쉬오-Chateau Suau (Barsac) 
23)샤또 드 말-Chateau de Malle (Preignac) 
24)샤또 로메 뒤 아요-Chateau Romer-du-Hayot (Fargues) 
25)샤또 라모트-Chateau Lamothe-[Despujols (Sauternes)] 
26)샤또 라모트 기냐르-Chateau Lamothe-Guignard (Sauternes) 

3. 그라브 지역의 품질등급 (THE GRAVES CLASSIFICATION) 

그랑크뤼 1등급으로 분류된 오브리옹(Haut-Brion) 을 제외한 기타 그라브 지역의 와인들은 1855 년에 규정된 등급 분류에 들어가지 못했다. 

1953년에 첫번째 등급 분류가 되었으나 1959년 자체 내 와인등급 분류가 이루어졌다.  레드 와인과 화이트 와인을 따로 분류하여 분류 체계를 만들어 일부 샤또들은 각 카데고리(레드 와 화이트)에서 중복되어 선정된것도 있다.  

 ※ 리스트 순서는 품질과 관계없이 무작위로 선정되었음. 

1959년 그라브 지역 공식 품질 등급 (The 1959 Official Classification of the GRAVES) 


크뤼 클라세 (Crus Classes)-레드와인 - (13개)

1) 샤또 오 브리옹-Chateau Haut-Brion (Pessac) =>Premiers Crus of 1855
2) 샤또 부스코-Chateau Bouscaut (Cadaujac)  
3) 샤또 카르보니와-Chateau Carbonnieux (Leognan)   
4) 도멘 드 슈발리에-Domaine de Chevalier (Leognan)  
5) 샤또 드 피외잘-Chateau de Fieuzal (Leognan)  
6) 샤또 올리비에-Chateau d"Olivier (Leognan)  
7) 샤또 오 바이-Chateau Haut-Bailly (Leognan)  
8) 샤또 라투르 마르티약-Chateau La Tour-Martillac (Martillac)  
9) 샤또 라 미시옹 오 브리옹-Chateau La Mission-Haut-Brion (Talence)  ☞Label 
10)샤또 라투르 오 브리옹-Chateau Latour-Haut-Brion (Talence)  
11)샤또 말라르틱 라그라비에르-Chateau Malartic-Lagraviere (Leognan)  
12)샤또 파브 클레망-Chateau Pape-Clement (Pessac)  ☞Label 
13)샤또 스미스 오 라피트-Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)  

크뤼 클라세 (Crus Classes)-화이트와인- (10개)

14)샤또 부스코-Chateau Bouscaut (Cadaujac) 
15)샤또 카르보니와-Chateau Carbonnieux (Leognan) 
16)샤또 쿠앵 뤼르통-Chateau Couhins-Lurton (Villenave d"Ornan) 
17)샤또 쿠앵-Chateau Couhins (Villenave d"Ornan) 
18)도멘 드 슈발리에 Domaine de Chevalier (Leognan) 
19)샤또 올리비에-Chateau d"Olivier (Leognan) 
20)샤또 오 브리옹-Chateau Haut-Brion (Pessac) (added in 1960) 
21)샤또 라투르 마르티약-Chateau La Tour-Martillac (Martillac) 
22)샤또 라빌 오 브리옹-Chateau Laville-Haut-Brion (Talence) 
23)샤또 말라르틱 라그라비에르-Chateau Malartic Lagraviere (Leognan) 

4. 생떼밀리용 지역의 품질등급 (THE ST-EMILION CLASSIFICATION)

이 등급 분류는 그 지역 토양과 와인 테이스팅,그리고 포도밭의 명성에의해 결정 되었다. 이 체계는 매10년 마다 개정되기로 하였으나 그러한 일정에 따르지 않았으며 가장 최근에 개정된것은 1996년이다.  이 개정은 수시로 개정되어 공시될수 있다. 

1985년 셍떼밀리용 지역 공식 품질 등급 (The 1996 Official Classification of ST-EMILION) 


프리미어 그랑크루 클라세 A (Premier Grand Cru Classe - A) - (2개)

1) 샤또 오존-Chateau Ausone  ☞Label
2) 샤또 슈발 블랑-Chateau Cheval Blanc  ☞Label

프리미어 그랑크루 클라세 B (Premier Grand Cru Classe - B) - (11개) 

3) 샤또 보 세주르(뒤포 라 가로스)-Chateau Beausejour(Duffau La Garrosse)  
4) 샤또 벨레르-Chateau Belair  
5) 샤또 카농-ChateauCanon  
6) 샤또 포르테-Clos Fourtet  
7) 샤또 피작-Chateau Figeac   ☞Label
8) 샤또 라 가플리에르-Chateau La Gaffeliere   
9) 샤또 마들렌-Chateau Magdelaine  
10)샤또 파비-Chateau Pavie  ☞Label 
11)샤또 트로트비에유-Chateau Trottevieille  
12)샤또 랑젤뤼스-Chateau L"Angelus  
13)샤또 보 세주르 베코-Chateau Beausejour-Becot  

그랑크루 클라세 (Grands Crus Classes) - (55개) 

14)샤또 라로제-Chateau L"Arrosee 
15)샤또 발레스타르 라 토넬-Chateau Balestard La Tonnelle 
16)샤또 벨뷔-Chateau Bellevue 
17)샤또 베르가-Chateau Bergat 
18)샤또 베를리케-Chateau Berliquet 
19)샤또 카데 피올라-Chateau Cadet Piola 
20)샤또 카농 라 가플리에르-Chateau Canon-La-Gaffeliere 
21)샤또 캅 드 물랭-Chateau Cap de Mourlin 
22)샤또 쇼뱅-Chateau Chauvin 
23)샤또 클로 데 자코뱅-Chateau Clos Des Jacobins 
24)샤또 클로 드 로라투아르-Chateau Clos De L"Oratoire 
25)샤또 클로 생 마르탱-Chateau Clos Saint-Martin 
26)샤또 라 클로트-Chateau La Clotte 
27)샤또 라 클뤼지에르-Chateau La Clusiere 
28)샤또 코르뱅-Chateau Corbin 
29)샤또 코르뱅 미쇼트-Chateau Corbin Michotte 
30)샤또 쿠방 데 자코뱅-Chateau Couvent Des Jacobins 
31)샤또 퀴레봉 라 마들렌-Chateau Cure-Bon-La-Madeleine 
32)샤또 다소-Chateau Dassault 
33)샤또 라 도미니크-Chateau La Dominique 
34)샤또 포리 드 수샤르-Chateau Faurie de Souchard 
35)샤또 퐁플레가드-Chateau Fonplegade 
36)샤또 퐁로크-Chateau Fonroque 
37)샤또 프랑 멘-Chateau Franc-Mayne 
38)샤또 그랑 멘-Chateau Grand-Mayne 
39)샤또 그랑 퐁테-Chateau Grand-Pontet 
40)샤또 귀아데 생쥘리앵-Chateau Gaudet-Saint-Julien 
41)샤또 오 코르뱅-Chateau Haut-Corbin 
42)샤또 오 샤르프-Chateau Haut-Sarpe 
43)샤또 라니오-Chateau Laniote 
44)샤또 라르시스 뒤카스-Chateau Larcis-Ducasse 
45)샤또 라마르젤-Chateau Lamarzelle 
46)샤또 라르망드-Chateau Larmande 
47)샤또 라로즈-Chateau Laroze 
48)샤또 마트라스-Chateau Matras 
49)샤또 물랭 뒤 카데-Chateau Moulin-du-Cadet 
50)샤또 파비 드세스-Chateau Pavie-Decesse 
51)샤또 파비 마캥-Chateau Pavie-Macquin 
52)샤또 프티 포리 드 수타르-Chateau Petit-Faurie-de-Soutard 
53)샤또 르 프리외레-Chateau Le Prieure 
54)샤또 리포-Chateau Ripeau 
55)샤또 생 조르주 코트 파비-Chateau Saint-Georges-Coat-Pavie 
56)샤또 라 세르-Chateau La Serre 
57)샤또 수타르-Chateau Soutard 
58)샤또 테르트르 도게-Chateau Tertre-Daugay 
59)샤또 투르 뒤 팽 피작(지로 블레비에)-Chateau La Tour-du-Pin-Figeac (Giraeud-Belivier) 
60)샤또 투르 뒤 팽 피작(무엑스)-Chateau La Tour-du-Pin-Figeac (Moueix) 
61)샤또 라 투르 피작-Chateau La Tour-Figeac 
62)샤또 트로플롱-몽도-Chateau Troplong-Mondot 
63)샤또 빌모린-Chateau Villemaurine 
64)샤또 용 피작-Chateau Yon-Figeac  ☞Label 
65)Chateau Cadet-Bon
66)Chateau La Couspaud
67)Chateau Les Grandes-Murailles
68)Chateau Laroque

<자료출처> 베리 프렌즈 온 프라이데이

와인명가 이야기

샤토 디켐

이 세상에서 가장 값 비싼 와인을 생산하는 양조장은 어느 곳인가? 이 물음이 적잖은 관심을 끄는 것은 와인 애호가들 사이에서도 예외는 아니다.
이 경우, 보통 두 개의 샤또 이름이 사람들 입에 오르내고 있음을 알 수 있다. 그 하나가 프랑스 보르도 지방의 뽀므롤(Ppmmerol) 마을에 있는 샤또 페트루스(Chateau Petrus)이며 다른 하나가 같은 보르도의 소떼른(Sautern) 마을에 소재하는 샤또 디켐(Chateau d'Yquem)이다. 이에 보듯 <샤또 디켐>은 그 명성만으로도 세계적 명주를 생산해 내는 명가로 익히 알려져 있다. 이 샤또의 이름을 발음할 때, 때때로 'd'를 떼고서 '이켐'(Yquem)이라고도 부른다.

이 샤또는 저 유명한 '1855년 등급제도'에 의해 특1등급(permier cru supeieur class en 1855)으로 지정된 포도 경작지이다. 사실, 이 등급은 당시 워낙 유명했던 디켐에 대해 특별 예우를 하느라고, 소떼른의 흰포도주 등급에만 'permier cru superieur'를 설정, 이 샤또에 주었던 것이다. 물론 같은 시기에 설정된 메독의 레드 와인 등급에는 이같은 특1등급이 없다. 최상급 등급으로서 1등급(premier cru)이 있을 뿐인 것이다.
이 샤또가 생산하는 포도주는 화이트 와인이다. 188헥타의 너비에 점토와 자갈땅(graves)으로 되어 있는 이 경작지의 소유와 관리주는 '알렉산더 드 루 살류스'(Alexandre de Lur Saluces) 백작 가문이다.

이 샤또의 최초 역사는 16세기부터 비롯되지만 소유권이 오늘날의 Alexandre de Lur Saluces 백작 가문으로 넘어간 것은 1785년의 일이다. 그 후 이 샤또는 한 가문에 의해 그 빼어나고도 연민한 역사를 이어왔다.

알맞은 일조량의 경작지, 훌륭한 배수의 조건을 갖춘 점토의 토양, 적절한 경작지의 노출, 엄격한 포도의 채취, 고유한 양조 비법 등이 하나가 되어 이곳의 명주를 빚어내고 있는 것이다.

이 샤또의 포도주는 세미용(Semillon) 포도종 80%와 20%의 소비뇽(Sauvignon) 포도 종을 혼합하여 빚는데 숙성 4년째에 병에 넣어 출하한다. 이곳에서 매년 약 95,000 병의 화이트 와인를 생산하는 것으로 알려져 있는데 포도밭의 면적에 비해 포도주 생산양은 그리 많은 편이 아니다.
이곳의 포도주는, 포도를 제 때에 수확하지 않고 그냥 밭에 내버려두었다가 포도알들이 서리를 맞고 당분이 충분히 축적되었을 때 쯤 거두어 들여 술로 빚은 것이다.

분명한 사실은, 샤또 디켐의 화이트 와인은 그 명성처럼 이 지구상의 횐 포도주 가운데 가장 뛰어난 술임에 틀림없다는 것이다. ("le premier des vins blancs du Monde" , Bordeaux et ses vins)

샤또 디껨 (Ch. d'Yquem) 지역 : 소떼른 포도원 면적 : 113 ha 품종별 분포: 세미용 80 %, 소비뇽 20 % 밀도 : 6,500 그루/ha 생산 : 95,000 병 토양 : 자갈과 점토 발효기간 : 18 ~ 30 일 숙성기간 : 전량 새 오크통에서 42개월 포도나무의 평균 나이 : 30년 2차와인 :     샤또 디껭은 소떼른에서 제일 가는 와인이다. 이미 1855년의 분류에서 인정 받은 제일의 와인이다. 이껭(Yquem)이라는 말의 어원은 불분명한 반면 1592년 이껭 (Yquem)을 소유하게된 포도원의 초창기 소유주들 중의 하나인 소바즈 (Sauvages)가족은 알려져 있다. 결혼에 의해 '뤼르 살뤼스 (Lur Saluces)'가문이 1795년 샤또 디껭을 물려 받은후 200년도 넘게 이를 경영해 왔다. 샤또 디껭처럼 오랜 기간 명성을 누리는 경우도 흔하지 않다. 와인에 대한 열정이 대단했던 것으로 유명한 토마스 제퍼슨 (Thomas Jefferson) 도 1787년 샤또 디껭의 소유주에게 '소떼른 지방의 최고의 와인중 하나를 갖고 있는 것'에 대한 경의를 표했다. 그러나 귀부균(Botrytis cinerea)을 이용한 스위트 와인의 제조 방법이 알려지기 전인 1800년대 이전의 시대인 점을 고려하면 어떤 종류의 와인이었는지 궁금하다. 19세기에 들어와 이껭의 와인의 품질은 확립되었으며 세계적인 명성을 얻게 되었다. 러시아의 짜르(제정 러시아황제)들도 다른 것을 치우고 이 와인만을 선호하게 되었다. 1920 년대부터 드뤼르 살뤼스 후작과 알렉상드르 (Alexandre)백작이 차례로 샤또 디껭을 운영해오고 있으며, 유일한 이 와인의 신화를 더욱 갈고 있다.   이곳의 샤또는 12세기 중세기에 작은 구릉 위에 건립된 건물로서 103ha의 영지를 굽어보고 있다. 고도가 40m인 포도원은 그 지역의 독특한 기후인 메소끌리마(mesoclimat)의 특징의 이점을 만끽하고 있다. 오전중의 오래 지속되는 짙은 안개와 오후의 평균기온보다 높은 온도 조건 등은 귀부균의 발생에 이상적이다. 그러나 귀부균의 방법을 이용한 와인의 생산은 자체로서 대단히 힘든 일이다. 생산량은 900 litre /ha로 제한하며 ( 다른 크뤼 와인경우 ~ 4000 litre /ha) 포도원료의 엄선, 3회의 악착, 새 오크통에서의 3년 숙성 등 어려운 일들의 연속이다. 그러나 노력의 댓가는 어느 누가 말하는 완벽하다는 표현으로도 부족함이 없이 엄청나다. 이껭 하나가 일으키는 느낌, 온갖 향기와 맛의 풍부하고 그윽함 필설로 부족하다. 그 어디에서도 찾아볼 수 없는 조화 속에 강함과 섬세함의 공존이 실현되는 순간이다.

샤토 오브리옹

1855년 그랑 끄뤼 끌라쎄를 분류할 당시 유일한 예외가 있었다. 그 예외의 주인공은 샤또 오브리옹(Ch. Haut Brion). 총 61개의 그랑 끄뤼 와인중 60가지가 메독 지역에서 생산되는 와인들이었다. 그 중 단 하나, 오브리옹만이 메독이 아닌 그라브 지역에서 생산되는 와인이었다. 도대체 어떤 와인이길래 오브리옹 하나에만 지역적인 예외가 적용되었을까.

미국의 3대 대통령인 토머스 제퍼슨은 엄청난 와인광(狂)이었다. 대통령이 되기 전 제퍼슨은 프랑스 대사로 임명되어 오랫동안 프랑스 생활을 했다. 제퍼슨은 보르도 와인의 열렬한 팬이었다. 프랑스에 거주하는 동안 내내 와인을 즐기면서 보르도 와인들에 대해 개인적으로 등급을 분류할 정도로 전문가적인 식견을 지니고 있었다. 제퍼슨의 이런 분류 작업은 1855년의 그랑 끄뤼 분류에까지 영향을 끼칠 정도였다. 와인광 제퍼슨이 최고의 와인으로 극찬했던 게 오브리옹이다. 이 정도면 오브리옹이 샤또 마고, 라뚜르, 라피뜨 로쉴드와 더불어 단 네 개의 그랑 끄뤼 중 하나로 뽑힌 이유를 짐작할 수 있을 것이다.

1801년, 때는 나폴레옹이 집권하던 시절. 외무장관이었던 샤를르 모리스드 따레이란 뻬리고(Charles Maurice de Talleyrand Perigord)는 오브리옹 포도원을 사들인다. 이 때부터 외교 협상 테이블에는 오브리옹이 단골로 등장하게 된다. 나폴레옹 전쟁의 패전으로 궁지에 빠진 프랑스의 처우를 결정하기 위해 유럽 정객들이 비엔나로 몰려들게 된다. 이 회의가 바로 비엔나 회의다. 외무장관 따레이란 뻬리고도 명 쉐프 까렘을 데리고 비엔나로 향한다. 아마도 따레이란 뻬리고의 내심에는 잘 먹고, 잘마시게 해서 각국 정상들의 긴장감을 풀어주면서 협상을 유리하게 이끌어 가려는 목적이 있지 않았을까.

요리사 마리 앙뚜안 까렘(Marie Antoine Careme)은 나폴레옹의 식탁을 장식할 요리를 만든 천재 요리사였을 뿐만 아니라 유럽 왕족들의 혀를 만족시킬 정도로 뛰어난 요리 솜씨를 지니고 있었다.
당연히 따레이란 뻬리고의 다른 한 손에는 오브리옹이 들려 있었다. 배부르고 등 따뜻하니 회의 분위기가 화기애애했음은 두 말 하면 잔소리.
오스트리아의 메테르니히 재상, 러시아의 알렉산드르 1세, 영국의 캐슬리등은 프랑스의 요구를 대폭 받아 들였고, 회의는 프랑스에 유리한 상황으로 돌아갔다.
당대 최고의 요리사 까렘과, 명주 오브리옹으로 매일 만찬이 벌어졌으니 회의 분위기가 얼마나 즐거웠을까. 후일 비엔나 회의의 일화들은 ‘회의는 춤춘다’라는 즐거운 뮤지컬 영화로 만들어질 정도였으니 말이다.

따레이란 뻬리고 외무장관이 샤또를 구입하기 전에는 프랑스의 대부호아르노 드 뽄딱(Arnaud de Pontac) 가문에서 오브리옹을 소유하고 있었다. 뽄딱은 1666년 런던에 오브리옹을 마실 수 있는 술집을 열었는데 금새 런던 사람들의 관심을 끌었다. 보르도 와인의 애호가였던 영국인들이 어찌 오브리옹의 런던 진출에 대해 모른 척 할 수 있었을까.
런던의 명소로 자리잡으면서 오브리옹은 유행에 무관심한 영국 신사들의 관심을 집중시켰던 것이다.

영국인 작가 사무엘 페피스는 오브리옹에 대해 일기에 적었다. “호브리안(Ho Bryan)이라고 부르는 프랑스 와인을 맛본 적이 있다. 내가 접했던 와인 중 가장 비범한 와인이었다.” 일기에 적힌 호브리안이라는 와인이 바로 오브리옹이다. 예전에는 종종 오브리옹(Aubrion)이라는 이름으로 불렸음을 알아두자.

라벨은 단순하다. 웅장한 오브리옹 성의 자태가 전면을 채우고 있다. 정면에서 바라본 오브리옹 성의 모습은 고전적인 건축미를 자랑한다. 건물 오른쪽에 있는 두 개의 첨탑, 지붕에는 암색의 기와가 올려져 있다. 건물 그림 아래 샤또 오브리옹이라는 이름이 적당한 크기로 쓰여있고, 그 밑에 생산연도가 적혀 있다. 빈티지 양옆으로는 줄이 그어져 있는데, 이 가로줄은 마치 밑줄을 그은 것처럼 오브리옹이라는 이름을 강조해주고 있다.

병 모양은 일반적인 보르도 스타일의 병과 약간 다른 형태를 띄고 있다.
모양은 비슷하나 만져보면 아래보다 위쪽이 약간 두툼하다. 일반적인 보르도 와인 병은 병 밑바닥부터 목 아래까지가 일정한 두께인데, 오브리옹 와인 병은 위쪽이 약간 더 두꺼운 것이다. 그래서 와인을 따르면서 병을 들어보면 훨씬 더 풍만한 느낌을 준다. 그리고 라벨 위에는 테두리를 쳐서 그 안에 샤또 오브리옹, 쁘삭이라는 글자가 양각으로 새겨져 있다. 눈을 감고도 병에 새겨진 글자를 손끝으로 더듬어보면 오브리옹임을 알 수 있다.

영화 ‘야망의 함정’(The Firm)에 오브리옹이 잠깐 얼굴을 내민다. 마시는 장면은 아니고, 단순히 소품으로 쓰인 짧은 장면이었다. 어느 장면에 등장하는지 잠시 구경이나 해 보자.

하버드를 우수한 성적으로 졸업한 톰 크루즈는 멤피스에 있는 변호사 사무실에 취직한다. 연봉도 많고 직원들 관계도 화기애애한 그 사무실은 불행히도 마피아의 돈을 세탁해 주면서 운영되고 있다. 그 사무실의 중견 간부인 진 해크먼의 개인 사무실이 소개될 때 비스듬히 세워진 오브리옹 한 병이 보인다. 하지만 불행히도 햇살이 잘 드는 창가에 놓여있다. '저렇게 놔두면 금방 상할텐데'하는 생각을 하면서 영화를 보려니 오브리옹이 갑자기 불쌍해 보인다.

오브리옹의 맛은 다른 특등급 와인의 맛과는 다른 개성을 지니고 있다.
여타의 특등급 와인과 달리 덜 타닉하고, 가벼워 보인다. 오브리옹을 만들 때 기본 블렌딩은 까베르네 소비뇽 45%, 메를로 37%, 까베르네 프랑18% 정도다. 다른 네 개의 특등급 와인들은 까베르네 소비뇽 70% 이상 사용하는 데 비해 오브리옹은 까베르네 소비뇽의 비율의 아주 적은 편이다. 대신 메를로를 많이 씀으로서 부드러운 맛이 더하다. 오브리옹의 부드럽고 기품 넘치는 맛은 이런 포도 사용 비율에서부터 나오는 것이다.

다른 와인에 비해 오브리옹은 꽤 다양한 빈티지를 맛본 편이다. 인상적이었던 빈티지는 1982년, 1988년, 1990년, 1994년 등이었다. 그 중에서 가장 맛있었던 건 1990년 산이었다. 향은 무척 화려했다. 미네랄, 허브,달콤한 향기들이 어우러졌다. 가벼운 듯 하면서도 묵직하고 풍부한 맛이 내재되어 있었다.
입안에 착 감기는 듯한 맛이란 ‘바로 이런 것이구나’ 하는 생각이 들었다. 한 모금 한 모금 아쉬움을 남기며, 안타까운 마음으로 병이 비어가는 모습을 바라본다. 하지만 언젠가 다시 만날 날이 있겠지.

샤또 오-브리옹 (Château Haut-Brion) 1855년 메독분류 1등급 (Premier Cru Classé en 1855)

지역 : 그라브, 뻬삭 레오냥 포도원 면적 : 45.9 ha 품종별 분포: 까베르네 소비뇽 45 %, 메를로 37 %, 까베르네 프랑 18 % 백품종 : 세미용 63%, 소비뇽 37% 밀도 : 8 000 그루/ha 생산 : 192 000 병, 화이트 와인:9 600 병 토양 : 모래-점토층상의 자갈토   발효기간 : 15 ~ 20 일 숙성기간 : 20 개월 (전량 새 오크통 사용) 포도나무의 평균 나이 : 40 년 2차와인 : '르 바앙 뒤 샤또 오-브리옹'                   (Le Bahans du Château Haut-Brion)                   화이트 와인: 오-브리옹 블랑                   (e Haut-Brion blanc : 미분류)

보르도 지역에서 제일 먼저 크뤼 와인을 만들었다고  할 수 있는 '샤또 오-브리옹'의 역사는 1553년으로 거슬러 올라가 '장 드 뽕딱' (Jean de Pontac)이 '오-브리옹'의 영지를 매입하면서 시작한다. 1세기가 지난 후 그의 손자는, 당시 대부분의 와인이 생산자 무기명으로 판매되던 시절에, 크뤼의 개념을 만들어 낸다. 그 때에 이미 품질에 관심을 갖기 시작한 그는 양조학에 눈을 뜨기 시작하며, 산화 방지와 부유물 제거를 위해 우이야즈 (ouillage)와 수띠라즈 (soutirage)를 실시하였고 오크통 숙성에도 정통하게 된다. 한참 세월이 흐른 1855년에 이 그라브 와인은 메독의 크뤼 분류에서 첫 등급의 대열에 들어간다. 오랜 기간에 걸쳐 '샤또 오-브리옹'은 꼼민느 (Commynes), 베이에르만 (Beyermann) 특히 딸레이랑 (Talleyrand)과 같은 품질에 관심이 많았던 여러 소유주들의 손을 거치며 발전한다. 1935년에 이 샤또는 끌라랑스 디용 (Clarence Dillon)이 매입하였으며 그의 후손들이 지금도 소유하고 있다. 여러 세기에 걸친 성공이 있었음에도 혁신에 대한 의지는 아직도 잠들지 않았다 : 1960년대에 처음으로 남보다 앞서 스테인레스로 만든 새 양조 탱크를 사용하였으며, 최근에는 유전 공학 기법에 의한 품종 개량에 앞장 서고 있다. 오늘 날의 샤또 책임자인 '쟝-베르나르 델마' (Jean-Bernard Delmas) 역시 이 샤또 특유의 품질에 대한 노력을 지속하고 있다.   보르도의 인구 밀집 지역 확대로 인한 포도원의 잠식은 일어 나지 않고 있으나, 오늘날 '오-브리옹'은 시가지 안에 완전히 갇혀 있는 형국이 되었다.  시가지에 둘러 싸인 섬 같은 포도원의 나무를 지탱하는 가론느강의 석영/규토질의 굵은 자갈 토양은 콘크리트가 감싸고 있다.  또한 이 지역의 메조클리메이트 (mesoclimate)는 안개와 비(雨)의 피해로부터 포도원을 보호하고 있다. '오-브리옹'은 모든 독단을 멀리 하며, 전통적인 것과 현대적인 것 모두의 입장을 취함으로서 품질의 영속성을 도모한다.  '오-브리옹'의 와인은 풍성하며, 부드러운 오크 향의 바탕 위에 구운 과일 향과 단내 (카카오, 구운 빵)의 느낌을 준다. 전체적으로 대단히 조화롭다.

뻬트뤼스

뻬트뤼스 (Pétrus) 리부르네 (Libournais) 뽀므롤 (Pomerol) 포도원 면적 : 11.4 ha 품종별 분포: 메를로 95 %, 까베르네 프랑 5 % 밀도 : 5 500 그루/ha 생산 : 54 000 병 토양 : 흑(黑)점토 발효기간 : 20 일 숙성기간 : 21 개월 (전량 새 오크통 사용) 포도나무의 평균 나이 : 35 년   '도멘느 뻬트뤼스'의 이름은 '뻬트뤼스(Pétrus)'라는 지역 명칭에서 유래한다. 이 포도원의 와인은 이미 전설이 되었음에도, 역사는 짧다. 19세기 내내 이 포도원은 '아르노 (Arnaud)'家가 소유했다. 1925년 부터 '리부르네' 사람인 '루바 (Loubat)' 부인이 소유권의 일부를 갖게되며, 20여년 후에는 단독으로 소유하게 된다. 뽀므롤의 와인, 특히, 자신들의 와인 보다 '메독 (Médoc)의 와인이 더 비싸게 판매되는 것을 이해 또는 용납 할 수 없었던 '루바'부인은 자신이 소유한, 장래성 있는 '떼루아르'의 장점을 살리기 위한 모든 노력을 한다. 10여년의 성상이 몇 번 지나며 신화가 탄생한다. 1961년 '루바'부인은 조카인 '라꼬스트 (Lacoste)'부인과 '리냑 (Lignac)'에게 포도원을 상속한다. 최근에는 네고씨앙이며, 샤또의 오랜 '파트너'이었던 '장-삐에르 무엑스 (Jean-Pierre Moueix)'가 '리냑 (Lignac)'의 지분을 인수한 후 '라꼬스트'부인과 함께 포도원을 운영하고 있다. 포도원은 '뽀므롤' 명칭 지역에서는 제일 높은 표고 40m의 언덕 위에 자리잡고 있다. 토양은 재배 면적의 95%를 차지하는 품종인 '메를로'에 적합한 점토로 구성되어 있다. '뻬트뤼스' 와인은 주변의 다른 유명한 와인들 보다 더 접근 하기 쉬운 와인으로 알려져 있다. 와인은 메를로에 의해 균형과 부드러움 및 과일향의 강한 표현이 이루어 진다. '영 (young)' 일 때에는 간결함을 나타내나, 시간이 흐르며, 힘찬 느낌과 향의 품부함을 더해간다.

샤토 린치 바쥬

샤또 린츠 바쯔 (Ch.Lynch-Bages)

지역 : 포도원 면적 : 90ha 품종별 분포: 까베르네 소비뇽 73%,메를로 15%, 까베르네 프랑쁘띠 베르도 3% 밀도 : 6,000 그루/ha 생산 : 580,000병(그 중 화이트 24,000병) 토양 : 가론강 자갈토 발효기간 : 15 ~ 21일 숙성기간 : 12 ~ 15 개월(새 오크통 사용비율:50%) 포도나무의 평균 나이 : 35년 2차와인 : 샤또 린츠-바쯔 아베루 (Ch lynch-Bages Averous)

린츠家는 보르도에서 유명한 아일랜드 계통의 가문이다. 이 가문에서 옛날에는 시장도 나왔으며, 오늘날에는 샤또 도작 (Ch Dauzac)을 소유하고 있고 뽀이악(Pauillac)의 린츠-무싸(Lynch-Moussas), 린츠-바쯔(Lynch-Bages) 등 두개의 크뤼급 와인에 그 이름이 붙어 있다. 후자 이름의 유래는 또마 린츠(Thomas Lynch)와 포도 재배의 기원이 아주 오래된 바쯔(Bages) 포도원 소유주의 딸과의 결혼에서 비롯되었다. 이 가문에서 75년을 경영한 후 린츠-바쯔 포도원의 소유권은 1824년 세바스티앙 쥬린 (Sebastien Jurine)에게 넘어가고 1855년 분류에서 이 와인은 5등급에 매겨진다. 그후 소유권은 여러 손을 거친후 1935년 샤를르 까즈(Charles Cazes) 에게 들어온다. 오늘날의 운영은 그의 손자 장-미셸 까즈(Jean-Michel Cazes)가 하고 있으며 해를 거듭하여 발전하고 있다.   90ha의 포도원은 19세기에 건축된 건물을 중심으로 하여 다섯 구획으로 나뉘어 있다. 토양은 까베르네 소비뇽에 적합한 점토층 위에 자갈토로 구성된다. 옛 명성을 지닌 이 와인은 장-미셸 까즈의 엄격한 관리하에 새로운 도약기를 맞고 있다. 스파이시하고 박하와 넉넉한 탄닌의 함량, 전체적으로 풍족한 느낌 등의 전통성을 유지하며 최근의 빈테지 와인에는 우아함이 더해 가고 있다. 5년 내지 10년 숙성된 이 와인은 아주 매력적이다.  1990년부터 화이트 와인의 생산에 수 ha의 면적이 할당되어 있다.

샤토 라피뜨 로췰트

샤또 라피뜨 로칠드 (Ch. Lafite Rothschild)

지역 : 메독, 뽀이악 특등급 와인 포도원 면적 : 90 ha 품종별 분포: 까베르네 소비뇽 70 %, 메를로 15 %, 까베르네 프랑 13 %, 쁘띠 베르도 2 % 밀도 : 7,500 그루/ha 생산 : 420,000 병 토양 : 석회토층 상의 굵은 자갈토 발효기간 : 12 ~ 30 일 숙성기간 : 18 ~ 24 개월 (새 오크통 사용비율: 100% ) 포도나무의 평균 나이 : 40 년 2차와인 : 레 까뤼아드 드 라피뜨 (Les Carruades de Lafite)

1755년, 원수 리슐리웨(Richelieu) 공작은 기엔느(Guienne) 지방의 총독 으로 임명된 후 한 보르도의 의사로부터 즐거움을 주는 최상의 음료로서 샤또 라피뜨(Ch Lafite) 와인을 추천 받는다. 그가 빠리에 돌아 왔을 때 루이 14세는 그에게 "정말이지, 원수는 기엔느에 부임할 당시보다도 25년은 젊어 보입니다"라고 말하자, 그 당시 60세인 리슐리웨 원수는 "전하, 저는 굉장한 젊음의 샘물을 찾았습니다. 그것은 샤또 라피뜨라는 와인이며, 올림프스산의 신들의 양식이라고도 일컬을 만큼 훌륭하고도 좋습니다"라고 응답했다. 그리고 나서 원수는 그 와인 몇 병을 루이 15세에게 선물하였다.이후 베르사이유(Versailles) 궁에서는 샤또 라피뜨 와인의 이야기 일색이었으며 이어 이 와인은 왕의 고귀한 승인을 획득하였다. 모든 사람들 또한 이 와인을 얻기를 희망하였다. 마담 드뽕빠두르(Madame de Pompadour)는 그녀가 주선하는 저녁 파티에 이 와인만을 사용하였다. 한참 후의 마담 뒤바리(Madame du Barry)는 이미 그 당시에 '왕의 와인'이라고 불리게 된, 이 라피뜨 와인만을 사용하는 것을 그녀의 의무로까지 생각하였다. 이 와인은 왕 루이 14세 시절의 본느(Beaune) 와인처럼 일반에게 널리 알려졌다. 이는 그 당시 포도원의 소유주인 알렉상드르 드세귀르(Alexandre de Segur)에게도 좋은 일이었으며 '포도나무의 왕자'라는 별명을 얻기도 하였다. 1868년, 제임스 드 로칠드 남작(Baron James de Rothschild)이 라피뜨의 소유주가 된다. 그는 타고난 와인의 애호가로서 1855년 메독 와인의 분류에서 최상위 그룹에 자리 매김된 라피뜨 와인을 소유하고 싶어 했었다. 더하여 가론느강까지 죽 이어지는 곳에 자리잡은 포도원 건물의 아름다움 또한 그를 매료시켰다. 샤또 라피뜨는 보르도항의 외항 역할을 하는 페브랑(Pebran) 소택지의 위에 위치하고 있으며 지롱드강의 뽀이악(Pauillac)에 면하고 있다. 뽀이악은 라파이에뜨(La Fayette)가 신세계를 향하여 출발한 곳이기도 하다. 중세기에 큰 배들은 좌초의 위험 때문에 더 이상 내륙으로 못 들어가고 이곳에서 와인통을 비롯한 상품들을 싣고 출항하고는 하였다. 그러나 가끔 동인도로 가야 할 상선이 폭풍 때문에 중간에 되돌아오는 일이 생겼고, 예기치도 않게 와인의 품질이 좋게 되는 일이 일어났다. 이것이 '인도에서 돌아온 좋은 와인'의 기원이며 와인 애호가들에게 즐거움을 주었다. 아직까지 '샤또 라피뜨, 1875년, 인도로부터 회귀' 라는 표기가 찍힌 상표가 있을 정도다.   와인의 품질은 포도원의 토질과 깊은 연관이 있으며, 더 나아가 그러한 토질의 깊은 이해를 통하여 선별되는 포도 품종 선택 및 최상의 생육조건을 조성하여 주는 것이 중요하다. 이 포도원에서는 유기질 비료만을 사용하며, 겨울에도 잡초 제거와 공기의 통풍을 위하여 주기적으로 쟁기질을 한다. 한해의 제일 중요한 시간 추수기가 오면 포도 수확은 사람 손으로 이루어 진다. 선별기준에 맞지 않는 것은 엄밀하게 제외된다. 라피뜨는 대단히 우아한 와인이다. 영 와인은 세월과 함께, 15년 혹은 그 이상 숙성하며 비단결 같은 부드러움과 결코 잊을 수 없는 향기를 더 해 간다.

샤토 마고

샤또 마고 (Ch. Margaux) 지역 : 메독, 마고 포도원 면적 : 90 ha 품종별 분포: 까베르네 소비뇽 75 %, 메를로 20 %, 쁘띠 베르도 3%, 까베르네 프랑 2 % 밀도 : 10,000 그루/ha 생산 : 390,000 병 토양 : 점토-석회석층상의 자갈 발효기간 : 21일 숙성기간 : 18 ~ 24 개월 (전량 새 오크통 사용) 포도나무의 평균 나이 : 35년 2차와인 : 빠비용-루즈-뒤-샤또-마고 (Pavillon Rouge du Ch. Margaux)   마고의 언덕은 한때 알버트(Albert)家의 영국왕 에드워드(Edward) 3세, 후에 몽페랑(Montferrand)家의 소유였었고 1802년 라-끌로니아(La Clonilla) 후작이 매입할 때까지 군사 목적으로 사용되었다. 후작은 요새를 헐어버리고 오늘날 우리가 보는 샤또를 건립하였다. 이후 약 200년간 샤또 마고는 여러 사람의 손을 거쳐 1977년 앙드레 멘쯔로뿔로스(Andre Mentzelopoulos)가 최종 매입되어 오늘에 이르며, 지금은 그의 부인(Laura)과 딸(Corinne)이 이 대단한 특급 와인의 산지를 관리하고 있다. 이곳에 포도원이 생긴 것은 13세기로 거슬러 올라 가나, 18세기에 블롱(Belon)이라는 사람의 노력에 힘입어 마고의 와인은 프랑스의 새로운 끌라레(nouveau claret francais)의 기수로 떠오르며 두각을 나타내기 시작하였고 그 후 수백년간 유지되어온 이 명성은 오늘날 멘쯔로뿔로스家의 노력에 힘입어 더욱 빛나고 있다. 1977년 앙드레 멘쯔로뿔로스는 포도원을 매입 후 많은 자금을 포도원과 설비에 투자하였다. 전부터의 양조 책임자인 에밀 뻬노(Emile Peynaud)도 계속 일을 맡았다. 한편 이와 같은 새로운 투자에 대한 결과가 와인의 품질에 반영되려면 적어도 수년은 걸릴 것이라는 일반적인 예상을 뒤엎고 1년 후에 나온 1978년의 빈테지의 샤또 마고 와인은 세상을 놀라게 하였다. 그러나 불행하게도 앙드레 멘쯔로뿔로스는 자기 노력의 결실을 못 본채 죽었다.   마고 지역 와인의 기본 특성은 자갈 토양으로부터 유래한다. 샤또 마고 와인도 이 원칙에서 벗어나지는 않으나 토양의 하층부를 구성하는 석회토로부터 유래하는 특징들을 많이 내포하고 있다. 경사면 하단부에 심어진 메를로의 극단적인 예민성을 통하여 샤또 마고의 특성이 기후 조건의 도움을 왜 필요로 하는지 알 수 있다. 현재 책임자로 있는 뽈 뽕딸리에(Paul Pontalier)에 의하면 샤또 마고 와인은 30년 보관 후의 평가도 충분치 않을 만큼 보통의 경우보다 월등히 오래 보관할 수 있는 가능성을 보이고 있다고 한다. 대단히 좋은 해(vintage)의 마고 와인은 섬세함과 강함의 아주 드문 조화를 보이며 전형적인 보르도 와인의 특징을 나타낸다. 와인은 완벽함에 가까운 오크 향과 꽃 향기를 겯드린 과일 향의 강렬함을 보인다. 입 맛은 길고 긴 여운을 남긴다.   샤토 무통 로칠드     샤또 무똥 로칠드 (Ch. Mouton Rothschild) 지역 : 메독, 뽀이악 포도원 면적 : 75 ha 품종별 분포: 까베르네 소비뇽 80 %, 까베르네 프랑 10 %, 메를로 8 %, 쁘띠 베르도 2 % 밀도 : 8,500 그루/ha 생산 : 400,000 병 (그 중 14,400 병은 화이트 와인) 토양 :Gunz 빙하기(160만년전-1만년전)초기의 퇴적자갈토 발효기간 : 15일 ~ 21일 숙성기간 : 전량 새 오크통 사용 포도나무의 평균 나이 : 42년 2차와인 : 레드: 르-쁘띠-무똥-드-무똥-로칠드(Le Petit Mouton de Mouton Rothschild) 화이트 : 라이으-다르장(l'Aile d'Argent)   메독의 특1급 분류 와인중에서 샤또 무똥 로칠드는 특이한 역사를 갖고있다. 무똥 로칠드는 18세기까지 샤또 라피뜨의 일부분이었으나 그 후 구별하기 시작하였다. 그 당시의 소유주인 엑토르 드 브란(Hector de Brane) 남작은 보르도에서의 주요 재배 품종중의 까베르네 소비뇽을 도입하며 야심찬 혁신책을 시행할 것을 약속하였다. 1853년 이 포도원은 로칠드家에 소유권이 귀속된다. 1855년 분류에서 샤또 무똥 로칠드의 와인는 특2급으로 분류된다. 1922년 필립 드 로칠드 (Philipe de Rothschild) 남작은 샤또의 관리권을 손에 넣으며, 무똥 로칠드 와인의 평가를 특1급에 들어 가는 것을 목표로 삼는다. 로칠드 남작에 관한 이야기는 불후의 추억이 되었으며, 그의 노력의 결실로 1973년 드디어 무똥 로칠드 와인은 특1급으로 평가 받는다. 1973년 빈테지의 라벨에는 다음과 같은 문구가 인쇄되어 있다: PREMIER JE SUIS SECOND JE FUS MOUTON NE CHANGE (=나는 첫째다 나는 둘째이었다 무똥은 변하지 않는다). 지금은 그의 아버지의 대업을 이어받은 그의 딸(Philippine de Rothschild)이 샤또 무똥 로칠드를 지휘한다. 1945년 바론 필립은 프랑스의 독립을 맞아 이 역사적인 사건을 기념하기 위해 그 해에 맞는 독특한 디자인을 와인 라벨에 넣을 아이디어를 생각해냈고 승리를 뜻하는 V자가 들어간 필립 쥘리앙 (Philippe Jullian)의 작품을 와인 라벨에 넣었다. 그 후로 해 마다 미로, 샤갈, 피카소 등 세계적인 미술가들이 이 라벨 작업에 참여했다. < 라벨 보기 : 원하는 연도 위에 커서를 놓으세요! > 1947 꼭또 (J. Cocteau) 1958 달리 (S. Dali) 1964 무어 (H. Moore) 1969 미로 (J. Miri) 1970 샤갈 (M. Chagall) 1971 칸딘스키 (V.Kandinsky) 1973 피카소 (P. Piccaso) 1975 워홀 (A. Warhol) 1982 휴스톤 (J. Huston) 1986 세주르네 (B.Sejourne) 1988 해링 (K. Haring) 1990 베이컨 (F. Bacon) 1991 세쭈꼬 (Setsuko) 1994 아펠 (K. Appel) 1996 구간氏

돔 페리뇽

Dom Peacuterignon 돔 페리뇽   메종 모에떼 샹동(Maison Moet et Chandon)    메종 모에떼 샹동(Maison Moet et Chandon)    ■ 포도원 넓이 :772 ha   ■ 재배 품종 : 샤르도네와 피노누아 ■ 평균 생산량 : 2,500만병 (자체 원료 수급비율 25%) ■ 토양 : 석회석, 점토석회석    와인 오늘날 돔 페리뇽은 특급 샴페인 대열의 선두자리에 있다. 1936년에 첫 출시된 이후 빠르게 열성팬이 생겨났다. 70년이 가까운 오늘날 까지도 그 성공이 변치 않는 이유는 불변의 신화를 지키기 위해 모든  정성을 다하기 때문일 것이다. 와인의 조합은 샤르도네와 피노 누아로 하며, 배합 비율은 해에 따라 바뀐다. 제조 이념은 빈티지의 특성을 내포하는 고유의 독창적인 스타일을 유지하는 것에 있다. 알콜 성분은 생산하는 제품군 중에서 약간 높은 편이며, 이는 사용하는 포도를 제일 좋은 밭, 그 중에서도 햇빛을 아주 잘 받는 곳의 포도를 선택하기 때문이다. 맛은 샤르도네의 우아함과 피노 누아의 깊음을 연결 시켜 하나로 묶은 조화로움을 준다.    역사 이 회사의 설립연도는 1743년으로 기록되어 있으나, 그 뿌리는 좀 더 오래되었을 것으로 보인다. 그러나 실질적인 창업자는 끌로드 모에(Claude Moet)이며, 18세기부터 유럽의 여러 곳에 거래를 시작한 그의 아들, 끌로드-니꼴라(Claude-Nicolas)이다. 끌로드-니꼴라의 아들 쟝-레미(Jean-Remy)는 유럽의 여러 귀족들과 친교를 맺으며  많은 고객을 끌어들인다. 1842년 그가 사망할 당시 이 회사의 명성은 최고조에 이른다. 이후 회사는 그의 사위, 삐에르-가브리엘 샹동 드 브리아이으(Pierre-Gabriel Chandon de Briailles)가 대를 이어 운영하게 되며, 그는 예전에 돔 페리뇽(Dom Perignon)이 머물렀던 곳으로 유명한, 오빌리에(Hautvilliers)의 낡은 수도원을 매입한다.    세계 제2차대전이 끝나고 이 회사는 주식시장 상장과 재산 매입을 통해, 미래를 위한 사세 확장에 나서며, 1987년 이 후 LVMH 그룹의 일원이 된다. 현재 모에 샹동社는 샴페인 총 수출량의 약 25%를 차지하며, 이는 전 세계적으로 이 회사의 샴페인을 4초에 한병 꼴로 따는 양이라 한다.   포도원   샹파뉴 지방의 일반적인 규모와 비교해 볼 때, 여기 이 회사에서는 모든 것의 규모가 거대해 진다. 자사가 소유하고 있는 포도원의 면적은 772 ha가 넘으며, 평균 등급은 93%이다. 그러나 이 포도원에서의 포도 생산량은, 이 회사가 매년 생산하는 2500만 병의 샴페인을 위해 필요로 하는 원료 포도 수요의 25%정도만을 충당할 뿐이다. 샴페인에 사용하는 품종이 3가지인 것을 감안하면, 매입하는 포도원의 수는 200곳도 넘으며, 생산하는 샴페인의 다양성 또한 대단하다. 양조장에는 500개가 넘는 발효조(cuve)가 설치되어 있으며, 숙성을 위한 저장고(cave)의 규모는 9200만 병에 이른다. 이와같은 규모의 생산 능력을 갖추었을 경우에 도달할 수 있는 품질에 대한 궁금증에 모에 샹동사는 올바른 답을 주고 있다. 모에(Moët)는 오늘날 세계에서 제일 유명한 브랜드이며, 그 이름 만으로도 어떤 생활의 지혜를 떠올리게 한다.

샤또 마뇰